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男性每天吃一个鸡蛋太危险了!吃鸡蛋做到“4不要”

发布人:蔡敏珊 更新时间:2018-10-10


鸡蛋已成为现在大多数人的早餐标配,无论西餐或中餐都少不它的“身影”。在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,鸡蛋的价值是众所周知的,但是却在每天到底该吃多少个鸡蛋上犯难!



那么,我们每天吃几个鸡蛋最健康?看看营养师是怎么说的吧?

每天吃多少鸡蛋最合适?

在回答这个问题之前,我们先了解一下鸡蛋的营养价值:

一个50克左右的鸡蛋,里面的蛋白质约有7克,有6克脂肪, 82千卡热量。鸡蛋的氨基酸比例符合人体生理需要,很容易被吸收,其富含卵磷脂,能够增强记忆力,除此之外,鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质,所以鸡蛋是“理想的营养库”,并且这些营养成分都很容易被吸收。



一个代谢正常的人,每天吃1~2个鸡蛋,并不会导致心血管病或糖尿病风险增加。

澳大利亚心脏基金会认为:每周6个鸡蛋;
英国心脏基金会指出:每天吃一个鸡蛋是相当安全的;
《中国居民膳食指南 2016》建议:在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。


不同人群可根据自身情况调整:

婴幼儿及少年:每天1个或以上鸡蛋无大碍;

哺乳期女性:每天2~3个鸡蛋即可;

老年人:由于代谢能力下降,每天不宜超过1个鸡蛋;

高血脂人群:每天摄入胆固醇不超过200毫克,一个鸡蛋中含胆固醇约200多毫克,且集中在蛋黄,因此,这类人群建议少吃蛋黄。

鸡蛋黄比蛋清更有营养,所以不要舍弃蛋黄!



鸡蛋的营养物质主要在蛋黄,蛋清只是一些蛋白质,而蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A等,都是人体不可缺少的营养素。

很多人主要是担心蛋黄中的胆固醇,的确!蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 200 多毫克。

但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量;另外美国有关专家研究证实,鸡蛋中含有较高的胆固醇,但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。

吃鸡蛋做到4“不要”

一个小小的鸡蛋,但是要想吃的营养,也是有讲究的!很多人对于鸡蛋存在很多误区,下面就一起来看看吃鸡蛋4“不要”。



1、男性每周不要超过7个鸡蛋

很多人都知道,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。

有研究称:每周吃7个以上鸡蛋的男性的死亡率上升了23%。在这期间,患糖尿病的男性如果吃鸡蛋的话,死亡的可能性将增加1倍。

美国的一项研究发现,中年男子最好别吃太多蛋;如果一星期吃7个或以上的鸡蛋,他们的寿命就会缩短。?该研究也发现,患有糖尿病的男性更要注意,他们最好是不要吃鸡蛋,不早死的危险就会提高。新加坡研究人员发现,没有糖尿病的男子每周吃不超过6个鸡蛋没有关系。

另外,那些吃蛋最多的男人也比较显老、肥胖、吃较多蔬菜但早餐中含较少谷物,而且他们喜欢喝酒、吸烟和缺少运动。

2、不要吃生鸡蛋

有些人认为生鸡蛋更有营养,事实上生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。

尤其是半生熟的鸡蛋千万不要隔夜吃,容易滋生大量细菌。鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。

生鸡蛋中含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。



3、鸡蛋不宜煮太久、或煎太久

因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

建议:水沸腾后再煮五分钟的鸡蛋最好,口感软糯,而且也安全,能较完善的保留了鸡蛋的营养。

4、不要迷信“土鸡蛋”

很多人都觉得“土鸡蛋”比养鸡场里圈养的、吃饲料的鸡蛋营养更好,但事实上并不是如此!

比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,鸡蛋营养价值相差不大。
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