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冬季吃火锅也要看体质?

发布人:蔡敏珊 更新时间:2019-01-18


古时有“冬至一阳生”的讲法,从冬至这天开始,白天一点点变长,阳气也慢慢开始回升。过冬吃什么,“打边炉“是“老广们”的不二选择,牛肉火锅、羊肉火锅、麻辣火锅——其实,吃火锅也要因人而异。
温补阳气锅底
特别适合怕冷、手脚冰凉,疲倦乏力,容易感冒的人群。可用黄芪或党参、淮山、构杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。
补血养阴锅底
特别适合面色萎黄、嘴唇偏白、精神不振、易疲劳、头晕的人群。可用淮山、玉竹、沙参、当归或川芎、枸杞子加清水或配合甲鱼、龟作为锅底。
祛除痰湿锅底
特别适合头面容易出油,体胖,舌苔厚腻的人群。可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆、淮山加清水或配合老鸭或水鸭作为锅底。
健运脾胃锅底
特别适合容易胃痛,少食生果即腹痛腹胀的人群。可用粥作为汤底加上少量胡椒、生姜,配合鱼肉来打火锅。
在食材方面,动物内脏和各类海鲜都是火锅的必涮食物,总有人在吃完火锅后痛风发作。这是因为有些火锅嘌呤的含量太高导致痛风,而火锅的嘌呤含量主要取决于配菜和锅底,因此不同食材组成的火锅嘌呤含量不同。常见配菜中,海鲜和动物内脏属于嘌呤含量非常高的一类食物,诸如毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓以及海贝海蟹、凤尾鱼、沙丁鱼,鱼籽等均是典型高嘌呤食物。而嘌岭含量最低的便是生菜、油麦菜、卷心菜等叶子菜,另外土豆、西红柿、蛋类食物嘌岭含量也很低。平时尿酸高的人群,应选择接近清水的清汤锅底,不喝火锅汤,尽量选择低嘌呤食材涮钢。
火锅虽好吃,但顿顿吃,天天吃,恐怕身体也受不了。火锅之后的饮食,最好清淡一些,多吃粗粮、豆类蔬菜。如果出现口苦咽痛便秘、长痘等,可以冲泡金银花菊花,绿茶等饮用。
值得提醒的是,注意吃火锅别吃太急。一般来说,口腔、食道粘膜一般只能耐受50C°~60C°,但刚从火锅里捞出来的食物,往往温度过高。如果同时配上辛辣的锅底或调料,不但容易烫伤口腔、食道以及胃黏膜,还容易引起口腔溃疡咽喉疼痛。因此最好将食物先放在小碟里,放凉一点再吃。如果素有便秘口舌容易生疮的人,还应该少辣。



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