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以形补形?喝骨头汤真的能补钙吗?

发布人:蔡敏珊 更新时间:2019-01-23
关于食物的神奇大补作用,我们听到过很多,类似于“骨折了?要喝大骨头汤补补!”“孩子个小?多喝骨头汤补钙能长高!”“骨质疏松?多喝骨头汤!”那么,喝骨头汤可以补钙,不仅对骨折愈合有好处,还能让儿童长的更高,更能让老人疏松的骨头变硬……这些是真的么?



开门见山的告诉大家,这些都是不对的,骨头汤补的只有脂肪和尿酸。

毋庸置疑,在骨头当中的确含有着很多的钙物质,并且骨头要比其他我们常见的食物所含有的钙物质高出很多。但骨头当中所含有的钙物质,哪怕通过较长时间的高温和烹饪,也没有办法完全的融入到骨头汤当中。因为无论猪骨头还是牛骨头,骨头里的钙都很难溶于水,而骨头汤中钙的含量,主要取决于钙磷酸盐在水中的溶解度。每240ml的骨头汤中钙的含量约为3.84mg,这个含量约等于同样重量牛奶的1.6%,不到1/50,这点钙甚至还没有我们每天喝的常见矿泉水中多。所以,大家一直都被“以形补形”的这个概念给欺骗了,喝骨头汤是无法给身体补钙的,反而增加高血脂、高尿酸和痛风发作的风险。

那么怎样正确的补钙呢?

对于我们正常人,通过日常的饮食和阳光的照射就能满足日常的需钙量了,要做到均衡饮食不偏食就可以了。不论是小孩还是老人,没有明显的缺钙,是不需要额外补钙的。日常饮食中牛奶(纯奶、酸奶)、奶酪、豆类、豆制品、海产品、鱼、鸡蛋等含钙量丰富,只要正常的饮食就完全足够了。当然,女性绝经后和老年人可以适当增加,有缺钙的症状时,可以选择钙片进行补钙,科学的补钙是十分重要的。
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