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一克即可致癌?什么东西这么可怕?

发布人:蔡敏珊 更新时间:2019-02-11

一家四口患癌全是因为它!医生曝光的原因为所有人敲响警钟!——黄曲霉素。

黄曲霉菌其滋生的温度为28-38℃;

喜潮湿,一般情况下肉眼看不见;

导致肝癌,还有一些其他癌症的毒素;

1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生;

20mg的黄曲霉素一次性摄入成年人死亡;

其毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍;

280°以上的高温才能杀灭;

却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中。




1毫克致癌,20毫克致命!

黄曲霉毒素,曾造成数以十万计的牲畜突然死亡,是一种毒性极强的剧毒物质。其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。

1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

黄曲霉素就在我们身边

1

久泡的木耳



木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的,久泡后,可能会变质产生黄曲霉素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

2

发苦的坚果



如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

3

劣质的芝麻酱



有些商家为降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

4

变质的大米
别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的。

5

放久了的花生
黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生黄曲霉菌。

6

小作坊的自榨油



一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼,尤其需要我们大家注意。

如何远离黄曲霉毒素?

1

保持筷子、菜板干燥

筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上。定期清理筷子盒,底部容易长霉。菜板尽量做到生熟分开,用完后要及时清洗,不留食物残渣。

2

陈米丢掉

由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀,烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的,因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。

3

吃到苦的坚果一定要吐掉

吃坚果尽量不要用嘴破壳。勤快一点,用手剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。

4

尽量不要囤积食物

尽量不要囤积食物。避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。
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