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雨一直下的回南天,跟着医生一起学煲祛湿靓汤

发布人:蔡敏珊 更新时间:2019-03-11
3月里的广东,雨雨雨雨雨……

空气中弥漫着潮湿的气息,家里的地板和衣服也很难晾干,仿佛只有四种天气相互切换:暴雨、大雨、中雨、小雨。连绵的雨天里,人们的胃口和精神也会被天气影响,乏力、嗜睡等症状也会随之出现,致使整体免疫力下降,增加了患上感冒的风险。

这种时候,懂得健脾祛湿就显得尤为重要了,这不,中山市中医院的医生为大家推荐了5款养生靓汤,特别适合回南天里喝。

土茯苓煲龙骨汤

【功效】

汤很清甜,且加了有化气祛滞的陈皮,使汤味更香醇清润,此汤有清热解毒、健脾祛湿之功效,一家老少皆宜。

材料:

土茯苓、龙骨(猪脊骨)、红萝卜可不放、陈皮、姜片。

做法:

1.猪骨洗净,用沸水焯一下,捞起用清水洗净。

2.土茯苓,在超市或市场、药店都有卖,有干货和鲜货,新鲜土茯苓很硬,买时最好买切成片的,否则自已回家很难切。陈皮泡软洗净,红萝卜去皮洗净切块。

3.将所有食材放入瓦煲内,加适量水煮沸后,改小火慢煲3小时,加盐调味即可。



淮山药薏米排骨汤

【功效】

常饮此淮山药排骨汤能健脾醒胃、清热祛湿,特别适用于脾虚湿重、精神不振者。

材料:

猪排骨200克,淮山药、芡实、炒薏米、炒扁豆各15克,北芪12克,白术10克。

做法:

1.淮山药用水浸泡;扁豆、薏米用锅炒至微黄备用。

2.猪排骨洗净、斩件;芡实、北芪、白术用清水洗净,然后把全部材料放进锅里,煲煮大约90分钟,调味即可。



冬瓜赤小豆煲生鱼汤

【功效】

此款汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿、消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。

材料:

赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。此量可供3—4人用。

做法:

1.赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄。

2.猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。

3.武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油即可。



玉米白果猪肚汤

【功效】

玉米是广东民间十分喜爱的煲汤料之一,入汤后清甜可口,不但营养价值高,而且能健脾祛湿,最适宜于时下的天气饮用。以玉米配伍敛肺气、止滞浊的白果煲猪肚,其气味清润而不腻不滞,除了有健脾祛湿的功效外,还能清热、益气、健胃,为周末家庭靓汤,男女老少皆宜。

材料:

粟米3条、白果50克、猪肚1个、生姜3片。

做法:

1.粟米洗净,连衣、须切段状;白果去壳、去衣、洗净。

2.猪肚冲洗后翻转,用刀刮去脏杂,再用生粉反复洗净,并以清水冲净。

3.一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油即可。



五指毛桃鸡汤

【功效】

五指毛桃煲鸡汤为著名的广东靓汤,味如椰汁、色如牛奶,清润可口且能健脾胃,祛湿困,舒筋络。

材料:

五指毛桃,蜜枣,枸杞,鸡肉,瘦肉。

做法:

1、五指毛桃买回来后先用清水冲洗一遍,然后放在碗中浸泡十分钟。在这期间把鸡肉切成块。

2、在锅中放进适量清水,转到大火烧开。等到锅中的水烧开之后,放进鸡肉块汆水,去掉鸡肉表面的脏东西同时也能够去腥。

3、鸡肉汆好水之后,老捞出来沥干水备用。然后另外去一个锅在锅中倒进清水,放进姜片和蜜枣,盖上盖烧开。等到水烧开之后,放进之前汆好水的瘦肉和鸡肉。等到锅中的水再次煮开之后,放进五指毛桃继续炖煮。转到小火炖煮两个小时。

4、两个小时后,锅中的鸡肉和瘦肉基本上已经炖的熟透了,这时候放进之前准备好的枸杞,然后盖上盖再炖煮半个小时。半个小时后,锅中的食材已经全部入味了。这样一道香气浓郁,祛湿健脾的鲜汤就做好了。



【南方日报记者】郎慧

【通讯员】黄琳
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