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肿瘤病人及放化期间喝的滋补汤

发布人:蔡敏珊 更新时间:2019-04-30


随着人们生活水平的提高,生活方式不当引起的疾病,如肿瘤、糖尿病、高血压、高血脂等日渐增多,人们开始关注烹饪方法对健康的影响,对煎炸烧烤日渐敬而远之,逐步对煲汤产生了浓厚的兴趣。肿瘤病人的消化吸收功能较弱,通过煲汤可提高自身的免疫力、有效抗癌。

煲汤对健康的好处

1.诸多食品在高温水煮的条件下,其温度不过100℃,营养素可大量溶入汤中,便于吸收,而油炸爆炒营养常被破坏。

2.多种食材尽情选用,荤素搭配,不拘一格,就地取材。适合各种口味需求和饮食习惯,如开胃汤、解酒汤等。

3.保温性能好。瓷瓦罐锅深壁厚,散热性差,适合众人慢慢品尝,尤其适合老年人,因其患病多与消化功能减弱相关。

4.健脾养胃,多富含消化酶,可提高病人的食欲,达到中医称“得谷则昌”的目的。

    从医学角度讲,煲汤有诸多医学价值,可称“寓医于食”。汤汤水水,有吃有喝,是补足人体水分和营养的重要手段。从补益到强身健体,从清热消暑到排毒养颜,无一不受到百姓追捧。中医有“药食同源”之说,身在基层的百姓有个头痛脑热,消化不良的小灾小患,随手粘来食物煲汤,也常可见到效果。这些启示也可能是中药汤剂的最早来源。日后随着煲汤治病经验的日渐发展,加入汤中的内容也逐渐增多。从一味煲汤如“独参汤”开始,到“二陈汤”“三仁汤”“四物汤”“五味细心汤”“六味地黄汤”“八参汤”“十全大补汤”,逐渐复杂而繁多。如抗肿瘤的鳖甲煎丸已经接近二十味药。

5.纠正脱水,夏季高温,多汗失水,需要及时补足,有些病人脾胃功能失调,摄入不足,甚至腹泻脱水,煲汤即可补足水分又可固表止汗。

6.以米煲煮时应注意:下米前不可过度淘洗,以防丢失维生素,水开后不可再加冷水,并朝一个方向搅动克增可其粘稠度。

7.肿瘤放疗,患者多“热毒伤阴”需要滋阴润燥,应以口服汤水为宜,更适合“流食”。

8.一些老人常有消瘦、厌食、便秘症状,需要润肠通便,如用白萝卜、排骨煲烫,常可见效。

9.如今国人活动少,又不爱晒太阳,“缺钙”者甚多,以骨头煲汤稍加食醋,可使大量钙质溶于汤中,起到补钙的作用,这比嚼钙片强得多。下面我们来介绍几款煲汤:

1.滋养补益类汤料

【适应症】 放疗、化疗中,体质虚弱、乏力或血象低下,免疫功能紊乱等。

【食材】 党参、黄芪、大枣、枸杞子、山药、兔肉、鸽子、老鸭、廋肉排骨、甲鱼、鸡蛋、黑豆、动物肝、心等新鲜蔬菜、水果等酌情适量选用。

温馨提示

(1)兔肉补中益气,用于脾胃虚弱,营养不良者;老鸭性味甘凉,可用于胃肠有热者;甲鱼清热解毒、益气养阴,现代研究其营养成分丰富。

(2)有热象者党参、黄芪少用。

(3)动物食材含嘌呤多,痛风者不宜;曾有人指出防风、薏苡仁可减少痛风的发生。

2、清热解毒类汤料

【适应症】肿瘤患者出现发热或有口干、舌燥等热象时酌用。

【食材】绿豆、板蓝根、沙参、西洋参、苦瓜、菊花、玫瑰花等。

温馨提示

(1)绿豆应先泡一夜,菊花、玫瑰花后下。

(2)绿豆清热解毒、消暑利水,用于暑热烦渴、痈疖水肿。

(3)玫瑰花微苦,理气解郁、和血散瘀,广泛用于肿瘤病人。

(4)其他食材也为清热解毒药,用于患者治疗中出现的“热度症状”

3、肿瘤疾病基本方法

【适应证】 一般中晚期肿瘤治疗后恢复期煲汤食疗。

【食材】 薏苡仁、鳖甲、昆布、蒲公英、鱼腥草等。

温馨提醒

(1)薏苡仁应先泡一夜;甲鱼去内脏后先煮1~2小时;蒲公英、鱼腥草后放,酌加盐、花椒、大料等调味。本方食材都是具有软坚散结功能。

(2)薏苡仁可利水、渗湿、健脾,清热排脓。现已从中提取抗癌物质,如用薏苡仁酯制成抗癌药康莱特。

(3)鱼腥草清热解毒,是肿瘤科常用药。

4.放疗方

【适应证】 肿瘤放疗时特别是头颈部放疗常易“热毒伤阴”,可引起口干舌燥、舌红便秘、午后低热等症。

【食材】 西洋参、沙参、元参、百合、麦冬、梨、苦瓜、鸭子、板蓝根、竹叶、芦根、绿豆等。

温馨提示

(1)百合如为鲜品应当后下;梨洗净后可不削皮,切块入煎即可;怕苦瓜味苦者可先切块,开水焯后再煮。

(2)本方多是养阴润燥之品,其中苦瓜、板蓝根、竹叶、绿豆性寒凉,有胃寒者应减量。

5.化疗方

【适应证】 化疗常引起消化道反应,恶心、呕吐、厌食等。

【食材】 鸡内金、党参、白萝卜、神曲、谷芽、麦芽、砂仁、摈榔、猪羊胃等。

温馨提示

(1)化疗常引起白细胞、血红蛋白下降,可参照补益类食材。

(2)本方多是健脾养胃之品:党参益气有滋补功能;萝卜理气降逆,便溏者应少用。民间有萝卜“解药”一说,可和吃药间隔2小时为好。

6.疼痛方

【适应证】 癌细胞是个很复杂很难根治的症状,一般应先查明病因,从病因上根治,食疗只起辅助作用。

【食材】 芍药、甘草、丁香、茴香、当归、延胡索。

温馨提醒

(1)丁香、茴香性偏热,适合虚寒者用,有“上火热象”者少用。白芍养血敛阴,柔肝敛阴止痛。芍药甘草汤是常用止痛方剂。



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